🥌 Cá Muối Thính Phú Thọ

Cách thực hiện: Để thực hiện cách làm cá thính Phú Thọ thì sau khi sơ chế bạn tiến hành ướp muối qua 1 ngày đêm. Lưu ý là bạn nhồi muối vào bụng cá sau đó rũ sạch muối ra và tùy theo độ mặn nhạt mà rũ muối. 1. Cách muối rau sắn theo kiểu muối chua truyền thống. Cách muối rau sắn theo kiểu muối chua truyền thống Chaluahailua – Bạn có muốn học cách muối rau sắn dân dã theo kiểu muối chua của người Phú Thọ để chiêu đãi cả nhà một món ăn lạ miệng và … Món cá thính có thể chấm muối trắng ăn cùng cơm hoặc xếp đĩa mang ra nhắm rượu. Ở Phú Thọ vào những ngày nhàn rỗi những người đàn ông trong từng xóm vẫn rủ nhau nướng cá thính uống rượu. Phải chăng đấy chính là cái hạnh phúc của nhà nông quanh năm bán mặt cho Nghĩ đến những địa điểm du lịch hấp dẫn hay những món đặc sản như thịt chua, sắn ngâm, cây thốt nốt, rêu đá … hoặc Cá thính phú thọ. Đối với những tín đồ ăn uống thì quả thật mảnh đất Phú Thọ có rất nhiều món ăn hấp dẫn làm đắm say lòng người. Cá nước ngọt: Cá càng tươi càng tốt. Cá rửa sạch, bóc vỏ, bỏ lõi, cá nhỏ để nguyên con, cá lớn chặt miếng vừa ăn. Xôi mỏng: Được làm từ ngô, gạo tẻ, hoặc nếp xay với đỗ tương rang vàng. – Muối: dùng để nêm cá 10 kg cá / 1,5 kg muối. Chuẩn bị các: tuổi khiếm thính được cấp máy trợ thính miễn phí, nên các vấn đề nghiên cứu chủ yếu tập trung sau khi người cao tuổi đã đeo máy. Ngược lại, ở Việt Nam việc mua máy trợ thính do cá nhân, hoặc gia đình tự chi trả nên đây cũng là vấn đề cân nhắc Khoảng 10 ngày sau, khi muối, cá đã ngấm đều, vớt cá ra, đổ nước muối đi. Nhớt cá cùng mùi tanh đã thôi ra nước muối, trong thịt cá còn độ mặn vừa phải. Nhìn miếng cá màu hồng đỏ trông rất hấp dẫn. Lúc này mới đến công đoạn rang thính ướp cá. Chế biến cá thính chua được coi như một phương pháp bảo quản cá. Phương pháp này được sử dụng khá phổ biến ở tỉnh Phú Thọ – nơi có truyền thống và nhiều kinh nghiệm chế biến đặc sản cá thính chua… Cách làm cá thính cũng vô cùng đơn giản, nguyên liệu cũng rất dễ tìm kiếm. Cách làm cá thính chua Phú Là đặc sản nổi tiếng của Phú Thọ – Vĩnh Phúc nhưng loại sản phẩm cá thính hiện vẫn phải đương đầu với nhiều khó khăn vất vả để tăng trưởng .Cá thính – món ăn b8RbT. Nhắc đến vùng đất Tổ bạn nghĩ ngay đến điều gì? Nghĩ đến những địa điểm du lịch hấp dẫn hay những món đặc sản như thịt chua, rau sắn muối chua, cọ ỏm, rêu đá.. hay cá thính Phú Thọ. Đối với những người đam mê ẩm thực thì quả thật vùng đất Phú Thọ có rất nhiều món ăn hấp dẫn làm say mê lòng người. Một trong số đó chính là món cá thính Phú Thọ. Cá thính hay còn gọi là cá muối chua. Đây là một món ăn được “sinh ra” từ nghèo khó. Ngày xưa, để bảo quản thực phẩm được lâu, người dân nghĩ ra cách muối chua cá để dự trữ đồ ăn tới mùa vụ năm sau. Trải qua bao nhiêu thăng trầm của lịch sử, qua bao nhiêu thời gian, món ăn này vẫn được gìn giữ và lưu truyền qua nhiều thế hệ. Cá thính Phú Thọ không chỉ người địa phương mà nhiều du khách đến đây có cơ hội thưởng thức cá thính đều không khỏi thích thú với hương vị chua chua, béo ngậy của món cá muối từ thính gạo đặc biệt này. XEM THÊM Trường Foods – Đảm bảo vệ sinh ATTP Quy trình sản xuất cá thính tại Trường Foods Đài truyền hình VTV1 nói gì về thịt chua Trường Foods Cách làm cá thính Phú ThọNguyên liệuSơ chếBước 1Bước 2Bước 3Lưu ýCách chế biến Cách làm cá thính Phú Thọ Nếu như bạn ở xa, chưa có dịp thưởng thức món cá này thì bạn cũng đừng buồn. Bạn cũng có thể tự làm món ăn này và thưởng thức chúng. Nguyên liệu Đúng như tên gọi của nó, cá thính được làm từ hai thành phần chính là cá tươi và thính gạo. Tuy không cầu kỳ về mặt nguyên liệu nhưng món ăn này đòi hỏi quá trình chế biến cực kỳ tỉ mỉ, kỳ công và không phải ai cũng có đủ kiên nhẫn để làm. Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm cá thính Phú Thọ là – Cá nước ngọt Cá bất cứ loại cá nào, cả có vảy lẫn da trơn đều được nhưng ngon nhất vẫn là cá có vảy. Lưu ý khi lựa chọn cá, cá bắt buộc phải tươi ngon và chắc – Thính được làm từ ngô, gạo tẻ hoặc gạo nếp, đậu tương rang vàng giã nhỏ li ti chứ không cần giã mịn. – Muối được sử dụng ướp cá với tỉ lệ 10kg cá/1,5kg muối. Cá thính Phú Thọ tường được làm bằng cá trôi nhân. Sơ chế Bước 1 Cá đem sơ chế qua bằng cách rửa sạch rồi bỏ sạch phần lòng cá phía trong. Nếu cá bé thì không cần cắt khúc. Trường hợp dùng cá lớn bạn nên cắt khúc và khứa những đường nhỏ trên miếng cá để cá thấm đều gia vị, thính nhé. Cá sau khi làm sạch sẽ được mang đi hong khô cho ráo nước. Bước 2 Cá sơ chế xong đem ướp muối. Khi ướp muối bạn lưu ý nhồi kỹ muối vào mang và bụng cá và các mặt miếng cá. Sau đó lại rũ sạch hết muối trong cá ra, tùy mặn nhạt mà lấy cữ tay rũ muối sao cho phù hợp. Tiếp đó xếp vào chum sành, cứ một lượt cá một lượt muối cho tới khi hết nguyên liệu. Phần trên cùng bạn nên để một lớp muối dày tránh để cá hở sẽ khiến cá bị hỏng. Ướp muối khoảng 3 đến 10 ngày tùy theo thời tiết để cho cá cứng và ngấm đều muối. Sau đó lấy cá ra khỏi lọ, dùng 2 tay ép cá cho chảy hết nước muối và để cá khô se lại. Nhớt cá cùng mùi tanh đã thôi ra nước muối và độ mặn trong thịt cá còn vừa phải, không quá gắt. Bước 3 Ép hết nước có trong cá xong bạn tiến hành công đoạn vào thính. Cũng giống như quá trình ủ muối, bạn xát thính kỹ bên ngoài cá và nhồi thính vào mang, bụng cá làm sao cho thính bám đều vào cá và thấy miếng cá không còn bị ướt là đã đạt chuẩn. Sau đó, cứ một lượt cá trong hũ lại phủ kín một lượt thính. Trên cùng phủ một lớp thính thật dày, kín hết bề mặt cá và lựa các mo cau, mo tre hoặc rơm lót dày lên trên cùng, cài nẹp tre thật chặt. Làm một chậu sành đựng một lượng nước muối mặn chát, úp ngược cả hũ cá vào chậu nước muối ấy sao cho lớp mo cau làm vung trong hũ không tiếp xúc với nước. Việc này giúp bảo quản cá và không cho các sinh vật lạ xâm nhập vào cá trong quá trình ủ. Lưu ý Bạn phải thường xuyên đổ bỏ nước ở chậu. Thay bằng nước khác vì nước cá hoặc mùi vị cá ướp phả ra tan trong nước chậu sẽi bốc mùi ngược lên hũ cá làm cho cá có mùi, giảm độ ngon của thành phẩm và cũng đảm bảo an toàn vệ sinh trong quy trình chế biến. Ngoài ra, bạn cũng phải thường xuyên kiểm tra bên trong hũ. Nếu thấy mo cau, mo tre hay rơm nút hũ ướt phải thay ngay ngay nhé. Vì nước hoặc hơi ẩm của các miếng cá sẽ làm ướt nắp đậy trong lọ. Để lâu sẽ làm cho các miếng cá mất mùi thơm, làm cá nhanh lên men và bị chua cá. Món cá thính Phú Thọ làm kỳ công, mất nhiều thời gian như vậy. Nhưng khi nhận lại được thành phẩm bạn sẽ thấy điều đó là hoàn toàn xứng đáng. Từng thớ thịt thấm đẫm vị thơm, miếng cá màu vàng óng, thịt màu đỏ hồng nhìn thôi đã hấp dẫn rồi. Cách chế biến Cá thính thường được rán hoặc nướng, ăn rất ngon. Cá thính Phú Thọ được đem chế biến thành nhiều món ăn. Nhưng ngon và phổ biến nhất là cá nướng trên than củi hoặc đen rán giòn. Khi vừa mới rán xong, mùi thơm của cá, thính hòa quyện cùng nhau tạo nên mùi thơm khó tả. Cá tuy ướp muối lâu như vậy nhưng phần thịt cá không khô và mặn như cá mắm. Cũng không bị nhão, bở như cá tươi. Ăn bạn sẽ thấy vị chua ngọt bùi bùi, béo nhưng không ngấy rất đưa cơm. =>> Tìm hiểu thêm về Thịt Chua Trường Foods tại đây. =>> Liên hệ để trở thành nhà Phân Phối của Trường Food =>> Page chính thức của công ty tại đây =>> Đăng ký kênh youtube tại đây. Phú Thọ, vùng đất Tổ vua Hùng với nhiều món ngon đạc sản nổi tiếng. Phải kể đến như thịt chua, cọ ỏm, rau sắn muối chua, bánh tai, cá thính … Trong bài viết này Trường Foods sẽ giới thiệu tới bạn đọc món ngon đặc sản mới; công thức thay đổi giúp món ăn ngon hơn. Đặc sản cá thính Phú Thọ – Món ngon với công thức hoàn toàn mới. Đặc sản Cá Thính Phú Thọ Cá thính vốn là món ăn của người dân khi xưa với nguồn gốc chủ yếu để dự trữ; bảo quản cá được lâu để ăn trong thời gian dài. Cho đến nay khi cuộc sống ngày càng phát triển và nguồn thức ăn không còn khó khăn như xưa; Cá thính đã trở thành 1 món ăn đặc sản. Xem thêm Đặc sản thịt muối Thanh Sơn – Món ngon của gia đình việt Cách làm thịt chua Thanh Sơn ngon chuẩn đơn giản Top 9 đặc sản Phú Thọ phải thử ít nhất 1 lần trong đời Đặc sản Cá thính Phú Thọ làm ra như thế nào?Chế biến cá thính như thế nào?Thông tin liên hệ Đặc sản Cá thính Phú Thọ làm ra như thế nào? Cá thính thời xưa được làm chủ yếu từ cá trắm, mè, trôi … được sắt thành những khúc to sau đó ướp với nhiều muối để sử dụng trong thời gian dài. Cho đến nay Trường Foods đã thay đổi hoàn toàn công thức của món cá thính; khiến món ăn này trở thành đặc sản nổi tiếng của Phú Thọ. Cá thính Phú Thọ do Trường Foods sản xuất sử dụng nguyên liệu là cá trôi nhân chọn lọc. Sau khi sơ chế sẽ được tẩm ướp gia vị cho thấm đều vào từng con ca; tiếp đến cá sẽ được phủ 1 lớp thính mỏng đều trên bề mặt. Dưới tác dụng của thính lên men và gia vị đã tạo nên đặc sản cá thính với hương vị hoàn toàn mới. Cá thính Phú Thọ Chế biến cá thính như thế nào? Cá thính vốn được lên men tự nhiên từ thính; cho nên khi sử dụng cần chiên nhỏ lửa cùng dầu cho chín thính và cá. Ngon nhất là ăn cùng với cơm trắng. Ngoài ra với công thức đổi mới không hề mặn; đặc sản cá thính Phú Thọ còn được sử dụng làm mồi nhậu cũng rất thích hợp. Địa chỉ mua đặc sản cá thính Phú Thọ ở đâu? Ở Phú Thọ có khá nhiều cơ sở sản xuất cá thính; tuy nhiên để lựa chọn được sản phẩm cá thính chất lượng nhất, đảm bảo nhất nên lựa chọn cá thính Trường Foods. Tại Trường Foods sử dụng nguồn nguyên liệu chọn lọc đạt chuẩn; quy trình sản xuất khép kín giúp sản phẩm đạt chất lượng đảm bảo nhất Thông tin liên hệ TRƯỜNG FOODS Văn phòng HN Số 11 Nguyễn Văn Giáp Đường K2, Phường Cầu Diễn, Từ Liêm, Nội. Xưởng tại Phú Thọ Khu Ba Mỏ, TT. Thanh Sơn, H. Thanh Sơn, Phú Thọ. Email thitchuatruongfoods Fanpage Thịt chua Thanh Sơn – Công ty Trường Foods Website Hotline 02102 225 666 Hương vị món ăn Cá Thính gợi nhớ về sông nước, đồng ruộng miền trung du Phú Thọ. Có lẽ khó có món ăn nào lại để lại trong tôi nhiều kỷ niệm về thời ấu thơ như món cá ướp thính. Nó gợi nhớ về sông nước, đồng ruộng miền trung du Phú Thọ. Tôi nhớ khi tôi còn rất nhỏ vẫn thường chạy theo mẹ ra bờ đê ngồi hóng gió đợi mẹ xuống sông cất vó. Con sông Hồng bao năm bồi lở cuộn mình theo từng dòng chảy trù phú của thời gian. Nhất là sau mùa lũ, khi nước rút đi, cá ở lại rất nhiều. Những người đàn bà quê tôi ra sông bắt cá vào mỗi buổi chiều. Vì ăn không hết nên người dân mới nghĩ ra cách ướp thính cá để dành mùa hạn ăn dần. Hồi ấy ẩm thực Phú Thọ quê tôi chỉ tôm, cua, cá, ốc thì nhiều chứ cuộc sống thì vẫn còn nghèo lắm nên việc dự trữ thức ăn là cực kỳ quan trọng. Cách chọn và làm món Cá Thính Phú ThọMón ăn dân dã nhưng lại hấp dẫn thực khách khi mùa đông vềCá Thính Phú Thọ – Đặc sản ăn một lần là nhớ mãi Cách chọn và làm món Cá Thính Phú Thọ Cá khi mang ướp thính cần phải phân biệt, những loại cá nhỏ như trê, nheo, trạch, trôi thì mang mổ sạch, cứ để cả con mà ướp. Những loại cá to hơn như trắm, chép, mè thì cạo sạch vẩy, chặt ra thành từng khúc tùy theo độ adài của con cá. Cá làm xong rửa sạch, để róc hết nước rồi cho vào vại muối. Xếp cá vào vại, cứ một lượt cá lại rắc lên một lượt muối. Muối rắc nhiều hay ít tùy thuộc vào người ướp. Sao cho vừa, không mặn quá khó ăn, không nhạt quá dễ làm cá ươn. Thường thì công việc này đều do các bà, các mẹ đã làm quen tay, ước lượng. Khoảng mười ngày sau khi muối, cá đã ngấm đều, vớt cá ra, đổ nước muối đi. Nhớt cá cùng mùi tanh đã thôi ra nước muối, trong thịt cá còn độ mặn vừa phải. Nhìn miếng cá màu hồng đỏ trông rất hấp dẫn. Lúc này mới đến công đoạn rang thính ướp cá. Thính dùng để ướp cá thường được rang từ đỗ tương và gạo nếp, khi mang rang nhớ để lửa vừa phải nếu to quá dễ làm cháy thính. Còn nếu để lửa nhỏ quá thì thính khó vàng, không có mùi thơm đặc trưng. Khi hạt gạo và đỗ tương đã vàng thơm ta mang đi giã nhỏ ti, càng nhỏ bao nhiêu ướp cá càng ngon. Công việc này ở nông thôn các bà, các mẹ thường giã bằng tay vì thế để được một mẻ thính ngon phải cần mẫn và khéo léo. Nếu không có đỗ tương và gạo nếp thì chúng ta có thể thay bằng thính ngô nhưng ăn không ngon bằng. Khi ướp, dưới đáy vại phải rắc một lớp thính khá dày. Sau đó xếp cá, một lượt cá lại một lượt thính phủ trên cá. Lớp cá trên cùng phủ một lớp thính dày hơn chút ít. Sau khi cá được ướp thính khoảng một tuần, những hạt thính khô hút hết nước trong cá và dính vào miếng cá nhìn rất hấp dẫn. Khi ướp thính nhớ đậy kín tránh ruồi nhặng đậu vào gây mất vệ sinh, người ta thường buộc kín miệng vại bằng nịt chun và túi nilon. Cá ướp thính thường chỉ rán hoặc nướng. Ở các miền nông thôn vẫn chuộng món cá nướng hơn cả vì nó có mùi thơm đặc trưng của thính quyện vào mùi than, mùi khói. Cách nướng cá cũng thật đặc biệt. Không nướng cá trực tiếp trên than mà mỗi miếng cá được cặp vào một thanh tre tươi. Từng cặp cá đem cắm xung quanh bếp lửa than hồng. Lửa than tỏa ra, cá chín dần dần bằng hơi nóng. Thỉnh thoảng lại xoay đảo qua, đảo lại cho hai mặt cá chín đều. Cá nướng như vậy không bao giờ bị cháy. Mùi thơm của thính đỗ tương, gạo nếp, cộng với mùi cá chín vàng bay ra thật quyến rũ. Món ăn dân dã nhưng lại hấp dẫn thực khách khi mùa đông về Mùa đông về, ẩm thực Phú Thọ nổi bật với nhiều món ăn như Cọ ỏm, thịt chó, canh sau rắn, cá thính nướng … Cá thính nướng có hương vị đặc biệt. Chất thịt cá không khô như cá mắm biển, không nhão thịt như cá nướng tươi hoặc cá rán. Gỡ cá ra, thớ thịt cá có màu hồng sẫm. Khi ăn thấy vị thơm của thịt cá và mùi thơm của thính quyện vào nhau tạo nên một hương vị đặc biệt rất khó tả. Món cá thính có thể chấm muối trắng ăn cùng cơm hoặc xếp đĩa mang ra nhắm rượu. Ở Phú Thọ quê tôi vào những ngày nhàn rỗi những người đàn ông trong từng xóm vẫn rủ nhau nướng cá thính uống rượu. Phải chăng đấy chính là cái hạnh phúc của nhà nông quanh năm bán mặt cho đất bán lưng cho trời. Đôi khi thiên nhiên cũng ban phát lại những món ý vị cho cuộc sống. Cũng phải thú thật rằng trong tất cả các loài cá ướp thính thì tôi vẫn thích nhất là cá rô mang ướp. Loại này rán giòn chấm muối ăn cả xương vẫn là món ăn đặc biệt, cùng với canh rau sắn chua nấu cá là những món đặc sản Phú Thọ thường để thiết đãi khách ở quê tôi. Cá Thính Phú Thọ – Đặc sản ăn một lần là nhớ mãi Bây giờ để kiếm được một mớ cá rô ở quê tôi mang ướp thính nghe chừng khó lắm vì sông ngòi bây giờ cá thì ít người hành nghề đánh bắt thì nhiều. Ruộng đồng ngày càng khô cạn, thuốc trừ sâu phun nhiều đến đời sống con người còn bị ảnh hưởng huống chi là cỏ cây, cá mú. Thế mới biết chẳng ai khác ngoài chính chúng ta đang tự hủy hoại môi trường sinh thái của chính mình. Nghĩ về một món cá thính không chỉ là nghĩ đến một món ăn dân dã vốn rất đặc biệt ở nông thôn mà còn để ngậm ngùi nghĩ về bao vui buồn cuộc sống. Ngồi lọt thỏm giữa thành phố mà nhớ biết bao khói rơm rạ cay nồng bếp củi, thơm thơm mùi cá thính ở Phú Thọ. Lòng nhớ nôn nao sợi khói về trời… Huyền Trang / Báo Phú Thọ

cá muối thính phú thọ